Frédéric KIESELE a fondé la Chocolaterie en 1946. Il l'a ensuite installée en 1971 à Sainte Croix en Plaine, à côté de Colmar. 

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Aujourd'hui, sa petite-fille Christine KIESELE-ZIMMER co-dirige la Chocolaterie, avec son mari Bertrand ZIMMER.

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Ainsi, les recettes de Frédéric, le savoir-faire chocolatier et la gammes des produits se sont transmis de génération en génération, depuis près de 75 ans.